Gräsbeteskött – Skogsåkra Gård

Vi pratar ofta, kanske lite lättvindigt, om kött från gräsbetande djur. Men vad betyder det egentligen, och varför är det så viktigt i Paleokosten – likväl som i en ”vanlig” kosthållning?

Bakom en köttbit i butiken som har märkningen ”gräsbeteskött” ligger ett stort arbete och oftast ett djupt rotat engagemang och ansvarstagande för natur och djur. Gräsbetesbönderna och deras djur gör stora tjänster för både människor och natur. De bidrar bl.a. till öppna landskap och biologisk mångfald. Djur som får gå ute och äta det som de är biologiskt anpassade för mår bra och är friskare än djur uppfödda på spannmål, kraftfoder, majs och soja. Även vi människor mår bra av att äta kött som kommer från djur som levt så naturtrogna och hälsosamma liv som möjligt – köttet blir gott och näringsrikt. Svårare är det inte!

Ekologisk gård med gräsbeteskött

I samarbete med Skogsåkra Gård. För ett tag sedan fick vi kontakt med en lantbrukare som driver en gård i Horred vilken varit ekologiskt certifierad sedan 1994. Numera har gården omkring 400 gräsbetande nötdjur! Vi fick den stora förmånen att komma till gården och prata med bonden och ägaren Bengt, gå runt bland ladugårdar, titta på djuren, marken, lyssna till hur hanteringen av djuren går till och ta del av hans kunskaper kring ekologisk drift. Samtalen handlade om allt från djurhållning och arbetet och fördelarna med gräsbetande nötdjur, till den personliga kontakten som finns mellan honom, djuren och marken.

Bengt, som driver Skogsåkra Gård, är född och uppvuxen på gården. Han har varit med ända sedan barnsben och har genom tiden sett lantbrukare runt omkring avveckla sina verksamheter. Samtidigt bar han själv på drömmen om att i samklang med naturen föda upp nötdjur – det självklara har alltid varit ekologiskt och gräsbetat. Att värna om djuren och marken, att vårda inte bara för stunden utan lämna vidare i bättre skick än vad han själv började med är en filosofi Bengt lever efter. Ett naturbete och ett ekologiskt förhållningssätt gör att den biologiska mångfalden samt välmåendet för mark, djur och människa ökar. Idag äger, eller arrenderar, Bengt stora ytor mark där hans djur fritt går och betar gräs och vallväxter (som klöver) på naturbeten som annars skulle växa igen och bli till skog.

Köttet

Det är en otroligt stor kvalitetsskillnad mellan ”vanligt” kött och gräsbeteskött, man kan i princip inte jämföra dessa produkter. När nötdjuren får äta det som de är biologiskt anpassade för blir de friska, starka och växer i rätt takt. Köttet från dessa djur får rätt balans mellan fettsyrorna Omega-3 och Omega-6 och innehåller självklart alla de åtta essentiella aminosyrorna och ett flertal vitaminer och mineraler. Allt detta sammantaget bidrar till en fantastisk råvara med mycket fin smak och hög kvalitet.

Efter att vi gått runt på Bengts gård under några timmar och pratat med honom, sett hans passion för sitt arbete och livsprojekt och verkligen kommit nära djuren vet vi skillnaden på industriellt kött och gräsbeteskött – valet är inte svårt. Det handlar inte enbart om den direkta hälsan av att äta gräsbeteskött utan också om filosofin – den etiska djurhållningen, långsiktigheten och kulturarvet.

Beställningar

Självklart kan man beställa köttlådor från Bengts gård Skogsåkra Gård! Man kan dessutom göra det med ett extra gott samvete och äta köttet med både njutning och glädje. Vill du göra ett besök på Skogsåkra Gård för att se hur djuren har det hälsar Bengt att det går bra!

Paleo så gott och så enkelt!
Magnus & Jenny