Kort om vitaminer och var de kan hittas

Det finns mängder med olika vitaminer och alla har de sin lilla (eller stora) uppgift i kroppen. Man hör ofta uttrycket ät regnbågen, och det är ganska talande. Ät varierat och av alla färger så får du i dig mycket av allt det goda.

Man delar upp vitaminer i vattenlösliga, som är B (det finns flera typer av B-vitamin. 1, 2, 3, 5, 6, 7, 9 och 12) och C, och fettlösliga, som är A, D, E och K.

De vattenlösliga B och C transporteras fritt runt i blodet och eventuellt överskott utsöndras via urinen. Dock är vitamin B12 lite av ett undantag då den lagras i levern under ett par månader, för att ta upp denna speciella vitamin så utsöndras ett ämne i magsäcken. Om man har opererat magsäcken äter man garanterat ett kosttillskott för just detta, brister av B12 visas som blodbrist.

Man kan i princip inte överdosera vattenlösliga vitaminer.

De fettlösliga A, D, E och K tas upp i tunntarmen och transporteras sedan runt i blodet bundet till ett transportprotein. Ett överskott kan lagras i både levern och fettvävnaden. Mer fett i maten ökar upptaget av de fettlösliga vitaminerna och en fettsnål kost minskar upptaget.

Man kan överdoseras fettlösliga vitaminer även om det inte är lätt.

Vitaminer är även antioxidanter, till dessa hör A, C och E.

I vilka råvaror finns de olika vitaminerna?

B1 – Frukt och grönsaker

B2 – kött, ägg gröna bladgrönsaker

B3 – kött, fisk, fågel

B5 – lever, tomat

B6 – lever, ägg, banan

B7 – lever, fisk, äggula

B9 – lever, gröna bladgrönsaker

B12 – lever, fisk, skaldjur, ägg

C – inälvsmat, citrusfrukter, paprika, kålväxter

A – lever, äggula, mörka bladgrönsaker, röda och gula grönsaker

D – fet fisk, lever, äggula

E – animaliskt fett, bladgrönsaker, mandlar, hasselnötter

K – gröna grönsaker

Råvarorna står inte i någon fallande eller stigande ordning, det är enbart ett konstaterande att vitaminen finns här.

Ja, ät helt enkelt allt ur regnbågens alla färger och var inte rädd för lever. Titta efter nötlever från gräsbetesdjur för att få mesta möjliga näring och finaste råvara. Variera din kost och njut av alla underbara råvaror som finns att tillgå.

Paleo så gott och så enkelt!
Magnus & Jenny